Domaine du Moulin

V Gaillacu, kolébce vinic, pěstuje rodina Hirissouových vinnou révu již tři století. V této zemi na obou březích řeky Tarn jsou hluboce zakořeněni. S narozením Pierra Hirissoua v roce 1827 byly vysazeny první vinné révy. Možná bychom mohli rodinnou historii vystopovat ještě dále, ale starověké záznamy dosud neodhalily všechna jejich tajemství. V roce 1855, s narozením syna Antoina Hirissoua, se vinice značně rozrostla.

Díky výstavbě vinného sklepa v srdci Gaillacu se Antoine stal chytrým obchodníkem a manažerem. Díky tomu, že ve svém sklepě uskladnil tři sklizně, prodával víno pouze ve špatných letech, kdy ho bylo málo. Všichni obchodníci věděli, že rodina Hirissouových víno vždycky měla, pokud byli ochotni zaplatit. V té době bylo víno stejně nezbytnou komoditou jako chléb. Tomu se říká obchodní prozíravost!