Domaine Cyrot-Buthiau

Domaine Cyrot-Buthiau je malé rodinné vinařství se sídlem v Pommardu, které pěstuje vinice v řadě apelací Côte de Beaune. Bratři Marc-Emmanuel a Olivier Cyrotovi jsou čtvrtou vinařskou generací tohoto vinařství. Jejich otec zemřel mladý a zanechal manželku se dvěma malými syny, o které se musela starat, a neměl žádné prostředky na provoz rodinných vinic. Maman si ve skutečnosti zvolila inspirativní cestu a pronajala půdu, aby ji během dospívání synů i nadále obdělávala a starala se o ni. Olivier, který studoval vinařství, postupně znovu získal rodinné vinice. Vlastní šest hektarů vinic v Pommardu, Volnay, Santenay a Maranges. Sklepy Domaine Cyrot-Buthiau jsou vykopány do skalnatého srázu v Pommardu, vedle prvotřídního vína Les Arvelets. Díky na míru postavenému, vysoce funkčnímu sklepu připomínajícímu bunkr, který vytvořil jejich otec, se Olivier mohl soustředit na své vinice a snažit se porozumět rozmanitým terroir, které zdědili. S pomocí Marca-Emmanuela je Olivier v podstatě samouk a učí se to, co by normálně nasbíral u svého otce. Vína se vyrábějí velmi tradičně: sklízejí se ručně, odstopkují se a před kvašením se macerují za studena. Dub je určen charakterem ročníku, obvykle mezi 10 % a 35 %. V uplynulých letech došlo k postupnému rozšiřování jejich portfolia a rozšíření jejich podílů. Corney & Barrow je výhradním zástupcem ve Spojeném království.