Když se nás někdo zeptá, co je pro Champagne Claude Cazals nejdůležitější, odpověď je vlastně jednoduchá.

Rodina. Chardonnay. Côte des Blancs. A čas.

Naše historie začala v roce 1897, kdy se Ernest Cazals, bednář původem z Héraultu na jihu Francie, usadil v Le Mesnil-sur-Oger. Oženil se s ženou z Champagne a právě tady začal příběh, který pokračuje už čtvrtou generací. Po Claudu Cazalsovi převzala vedení domu jeho dcera Delphine Cazals.

A i když se od té doby mnohé změnilo, podstata zůstává stejná: ukázat, co umí Chardonnay v Côte des Blancs.

Le Mesnil-sur-Oger není jen adresa

Pro Claude Cazals je to domov.

Le Mesnil-sur-Oger patří k místům, kde Chardonnay dokáže být zároveň přesné, hluboké i dlouhověké. Křídové podloží, expozice vinic a chladnější charakter Côte des Blancs dávají vínům přirozené napětí, eleganci a mineralitu.

Proto dům nepotřebuje pracovat s mnoha odrůdami.

Jeho řečí je především Chardonnay.

A právě díky němu může ukazovat rozdíly mezi jednotlivými parcelami, ročníky a způsoby zrání.

Clos Cazals: místo, které má rodina nejblíž k srdci

Každé vinařství má nějaké místo, které pro něj znamená víc než ostatní.

Pro Claude Cazals je to Clos Cazals v Oger.

Jde o skutečný uzavřený vinohrad, který patří mezi vzácné clos v Champagne. Nejstarší keře tu byly vysazeny v 50. letech minulého století a právě z nich vzniká jedno z nejvýraznějších cuvée domu.

Současný Clos Cazals Vieille Vigne 2015 je 100% Chardonnay z nejstarších keřů Clos. Část vína prochází sudem a následně zraje minimálně deset let na kalech v klenutém sklepě v Le Mesnil-sur-Oger.

Tady se nespěchá.

Právě dlouhý čas ve sklepě dává vínu hloubku, jemnost a schopnost ukázat terroir Oger bez zbytečných efektů.

Ve víně se objevují bílé květy, citrusy, jemná kulatost a velmi nízká dozáž na pomezí Extra Brut a Brut Nature.

Les Boulangères: když jedna parcela stačí

Vedle Clos Cazals ukazuje dům ještě jiný pohled na Chardonnay.

Proto vzniklo Les Boulangères.

Jde o limitované parcelní cuvée pocházející výhradně z vinice Les Boulangères v Le Mesnil-sur-Oger. Zraje pět let na kalech a má dozáž pouhé 2 g/l.

Tohle není Champagne, které má být hlasité.

Je spíš přesné, čisté a minerální.

Právě taková vína nejlépe ukazují, co znamená terroir: méně efektu, více původu.

Millésime 2015: ročník, který měl co říct

Rok 2015 byl v Champagne výrazný a zároveň ne úplně jednoduchý.

Léto bylo mimořádně suché a teplé, sklizeň přišla brzy a hrozny si přesto zachovaly dobrou kyselinu i zdravotní stav. Výsledkem byl ročník s koncentrací, ale také dostatkem energie.

Millésime 2015 Grand Cru je ze 100% Chardonnay z Le Mesnil-sur-Oger a Oger. Zraje šest let na kalech a má dozáž 3 g/l.

Ve vůni se objevují kandované citrusy, hruška, bílé květy a později také lehce jodové a mentolové tóny. V chuti je víno hluboké, minerální a dlouhé.

Právě Millésime krásně ukazuje, že ročník není jen datum na etiketě.

Je to fotografie jednoho konkrétního léta uložená ve víně.

Tradice neznamená stát na místě

Claude Cazals nikdy nebyl dům, který by se bál technického pokroku.

Claude Cazals byl jedním z lidí spojených s vývojem Gyropalette, systému pro automatické remuage lahví. Ve své době šlo o zásadní inovaci, která výrazně změnila práci ve sklepích Champagne.

A právě to dobře vystihuje filozofii domu dodnes.

Tradici respektuje.

Ale pokud moderní technologie pomůže vínu, kvalitě nebo přesnosti práce, má své místo. Proto se vedle klasických sklepů používají termoregulované tanky, dubové sudy a současné technické vybavení.

Ne proto, aby se změnil charakter vín.

Ale aby se lépe zachoval.

Chardonnay nemusí chutnat pokaždé stejně

To je možná to nejzajímavější.

Často se říká „Blanc de Blancs“, jako by šlo o jeden styl.

Jenže mezi Chardonnay z Le Mesnil-sur-Oger, Oger nebo konkrétní parcely může být velký rozdíl.

Jedno víno může být přímé a citrusové.

Jiné kulatější.

Další potřebuje deset let, než začne ukazovat všechno, co v sobě má.

A právě proto je Chardonnay tak fascinující.

Jedna odrůda, ale nekonečně mnoho podob.

Méně lahví, více detailu

V posledních letech se Claude Cazals stále víc soustředí na konkrétní parcely a malé série.

Les Boulangères je přesně tento typ vína.

Stejně tak Clos Cazals Vieille Vigne 2015 – cuvée, které stojí na nejstarších keřích, dlouhém zrání a velmi nízké dozáži.

Nejde o to mít co nejvíce etiket.

Naopak.

Smyslem je ukázat několik míst opravdu přesně.

A co novinky?

Vedle tradičních cuvée jsou dnes zajímavé i limitované a méně obvyklé lahve.

Velkou pozornost si zaslouží Coteaux Champenois Blanc 2019 Grand Cru, tiché bílé víno ze Chardonnay z nejstarších vinic Clos Cazals v Oger, vysazených v roce 1957.

Víno zrálo dva roky v dubových sudech a další dva roky v lahvi. Vyrobeno bylo jen 1 700 lahví.

Je to úplně jiný pohled na stejné terroir: bez bublinek, bez druhotného kvašení, jen Chardonnay, půda, sud a čas.

Právě taková vína ukazují, že Claude Cazals není jen klasický výrobce Champagne, ale dům, který umí pracovat s terroirem v různých podobách.

Champagne se má především sdílet

Můžeme mluvit o terroiru, křídě, stáří vinic, dozáži a délce zrání.

Ale Champagne není jen technika.

Je to víno, které dává největší smysl ve chvíli, kdy ho s někým otevřete.

A právě proto je návštěva Le Mesnil-sur-Oger tak silná: vidíte vinice, sklep, Clos Cazals a pak si sednete ke sklence.

Teprve tehdy všechny technické údaje začnou dávat smysl.

Protože Champagne je nakonec hlavně o místě, lidech a chvíli, kdy se potkají.

Co ochutnat jako první

Pokud chcete dům poznat postupně:

Carte Or Grand Cru – první setkání se stylem domu a Chardonnay z Côte des Blancs.

Les Boulangères – pokud vás zajímá čistý projev jediné parcely a velmi nízká dozáž.

Clos Cazals Vieille Vigne 2015 – nejhlubší pohled na staré vinice a terroir Oger.

FAQ

Kde sídlí Champagne Claude Cazals?
V Le Mesnil-sur-Oger v Côte des Blancs.

Kdy byl dům založen?
V roce 1897 Ernestem Cazalsem.

Kdo dnes vede Champagne Claude Cazals?
Delphine Cazals.

Jaká odrůda je pro Claude Cazals nejdůležitější?
Chardonnay.

Co je Clos Cazals?
Historický uzavřený vinohrad v Oger, ze kterého vzniká jedno z nejprestižnějších parcelních cuvée domu.

Co je Les Boulangères?
Limitované parcelní Champagne ze 100% Chardonnay z jediné vinice v Le Mesnil-sur-Oger, s pětiletým zráním na kalech a dozáží 2 g/l.

Čím byl Claude Cazals významný pro výrobu Champagne?
Je spojován s vývojem Gyropalette, automatického systému pro remuage lahví.

Vyrábí Claude Cazals i tiché víno?
Ano. Příkladem je Coteaux Champenois Blanc 2019 Grand Cru ze Chardonnay z Clos Cazals.

Objevte Champagne Claude Cazals

Claude Cazals není jen jméno na etiketě.

Je to Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chardonnay, rodinná historie a několik velmi konkrétních vinic, které si zaslouží být ochutnány každá zvlášť.

Objevit Champagne Claude Cazals →