Cuvée Fleur de passion 2010

Fleur de Passion je klenot v řadě z domu Diebolt-Vallois. Kvasený a zestárlý v sudech se vyrábí pouze v těch nejlepších letech.

Označení : Šampaňské

Použité odrůdy : 100% Chardonnay, Blanc de Blancs

Terroir : Hrozny pocházejí ze 7 nebo 8 pozemků starých vinic vysázených na svazích - zejména na polích známých jako Les Buzons - ve vesnici Cramant (vesnice se 100% Grand Cru). Tyto révy jsou staré více než 40 let a mnohé z nich jsou staré 60 let nebo dokonce více. Výnosy jsou nízké. Půda se skládá z tenké vrstvy zeminy nad křídovou základnou. Celková expozice je na východ-jihovýchod.

Vinifikace : Alkoholické kvašení probíhá v sudech. Malolaktickému kvašení, filtraci a jemnému čištění je zabráněno. Cokoli, co by víno mohlo zdůraznit, je zakázáno, aby se terroir mohl vyjádřit co nejúplněji. Víno zraje v bordových sudech s 1 vínem. Jedná se o „starý styl“, tradiční šampaňské.

Dávkování : 3-5 g / l

Teplota podávání : 9 ° C v létě, 10-11 ° C v zimě
Dekantovat 15 minut před podáním, aby se toto víno předvedlo co nejlépe.