Degustace

Identifikační cuvée stylu Mailly, které s velkou přesností kombinuje jemnou svěžest citrusových plodů se sametovou zralostí nesenou tóny praženého exotického ovoce a zralé pšenice. Ústa vykazují klidnou živost: maso vína je hladké a probuzené energií citrusových plodů. Rovnováha je štíhlým způsobem prodloužena o jemně kořeněnou strukturu, která propůjčuje slanou dochucení.

Párování jídla a vína

Jeho pružnost a ovocnost dělají zázraky během aperitivu večeře. Vychází dobře s foie gras ve všech jeho podobách. Smažené mořské plody, Saint Jacques s fleur de sel, pečený kambala v bílém másle a jemná drůbež to dokazují. Také se ho odvážte pozvat na sýr.

Technický list

HROZNA: 100% Pinot Noir.
ZRATÍ: Ruční sklizeň, první lis výlučně vinifikovaný na pozemcích a v sudech. Rezervujte vína vyzrálá v tunách (solera). Stárnutí na lamelách v tradičních křídě.
MÍCHÁNÍ: Vína z identifikovaných lokalit, převážně na severním svahu, byla vybrána k sestavení tohoto cuvée a odhalení velkoleposti velkého šampaňského Pinot Noir de Mailly.
DÁVKOVÁNÍ: 8 g cukru na litr.

Ocenění

Průvodce 15/20 Revue du Vin de France, 15,5/20 Průvodce Bettane Desseauve, 16/20 Průvodce Gault & Millau.